ラーメン界の台風の目！ 青森の名店『あさ利』から着想を得た渾身の1杯｜中華そば たた味（小伝馬町）
3月31日、中央区小伝馬町に開業した『中華そば たた味』。店舗の場所は、日比谷線小伝馬町駅から150m弱。提供するのは「スタミナ中華」「辛スタミナ中華」と、その特製バージョン。
ラーメンは、青森を代表する激辛ネギラーメンの名店『あさ利』へのオマージュを込めたもの。店主・吉野さんによれば、「スープは東京の人の嗜好に合わせて甘さを抑え、代わりにコクを最大限に演出しました。また、青森のラーメンは細麺が主流ですが、こちらでは、ガッツリ系つけ麺に多用される存在感のある太麺を採用しています」とのこと。その言葉どおり、『あさ利』の魅力を自分なりにしっかりと咀嚼した上で、オリジナリティのある1杯を創り上げている。
卓上に丼が供された瞬間から、放たれる芳醇な香りが食欲を刺激し、カメラで画像を撮影する時間さえ惜しまれるほど。スープを啜れば、動物系素材の重厚なコクとカエシの上質な風味が舌上で一と化し、うま味の弾丸となって味覚中枢を直撃する。
まさに昨今のラーメンシーンにおける「台風の目」と断じても過言ではない逸品だ。
●SHOP INFO
店名：中華そば たた味（ちゅうかそばたたみ）
住：東京都中央区日本橋小伝馬町15-20
