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銀座の高級クラブで超人気の絶品「かわきもの」BEST5

銀座の高級クラブで超人気の絶品「かわきもの」BEST5

食楽web 高級クラブがひしめく銀座。その数、約1500軒!企業経営者に文化人、タレントから政治家まで、業種を問わず夜な夜な集う、まさに日本版“サロン”。そんな粋人たちを満足させる、銀座の高級クラブで出される「乾き物」を探してきた。 昭和25年創業の「高級珍味卸問屋岡田かめや」(銀座7丁…

ビールの「最高の相棒」はどれ? 東京フィンガーフード最前線

ビールの「最高の相棒」はどれ? 東京フィンガーフード最前線

サンドイッチやホットドッグなど手軽に食べられるフィンガーフードは、ビールの旨さや爽快感をグッと引き立ててくれる美味しい相棒。この夏は、ビール×フィンガーフードで軽快に陽気に盛り上がってみては? 熟成ポークには黒ビールで! まちのパーラー@東京・小竹向原 (左)3時間以上低温で火を入…

ラーメン官僚主義!【第14回】陽はまたのぼる【綾瀬】

田中一明のラーメン官僚主義!【第14回】陽はまたのぼる【綾瀬】

煮干しそば(750円)|食楽web 下町に忽然と行列が出現。煮干しの名匠『麺処晴』仕込みの手腕は本物! ロケーションはJR常磐線綾瀬駅から500m弱。駅から続く人の流れが途切れ始め、代わりに穏やかな空気が辺りを包み始める。下町ならではのそんな牧歌的な空間に身を委ねながら更に歩みを進めると…

【「から活」日記17】『三笠會館・ラ ヴィオラ』鶏の唐揚げ

“外食からあげ発祥の店”が受け継ぐ伝統の味って?|第17回【「から活」日記】『三笠會館・ラ ヴィオラ』鶏の唐揚げ

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 元祖…

【「から活」日記19】『元祖くじら屋』鯨からあげ定食

牛肉よりも美味!?なクジラのからあげ|第19回【「から活」日記】『元祖くじら屋』鯨からあげ定食

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 美し…

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田中一明のラーメン官僚主義!【第15回】ラーメン健やか【三鷹】

食楽web 実力店で培った経験が見事に花開く!唯一無二の1杯を目指し、日夜大奮闘 「三鷹は名だたるラーメン激戦区ですが、自分が修業で培った経験をフルに活用できれば、得られるものはきっとあると信じて頑張っています」と語る土屋店主。 本年4月5日に待望の自店を構えるに至るまで、複数の実…

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マッキー牧元の【記憶の三ツ星食堂04】心のご馳走だった東京ラーメン|「温州軒」

食楽web 老舗から新店まで、新たな味と人との出会いを求め古今東西を駆け巡るマッキー牧元さん。そんなタベアルキストが、現在までに出会ってきたさまざまな店や料理の、今は味わうことが難しい“幻の味”の記憶をひもとく。 今から40年前に、レコード会社に入社し、初めて先輩に連れて行かれたマスコミ…

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【ヒミツめし】納豆ヨーグルト汁|『まめや』長谷川聡子さん【教えてください!】

プロの料理人をはじめとする、料理に長けた人がこっそり自分だけで楽しんでいるメニュー、通称「ヒミツめし」をライターが直撃。「え!?アレとソレが?」「想像できなかったけど、うまい!」驚きと料理の秘める可能性を引きだす、意外な組合せから生まれるマリアージュを、いいともスタイルのリレー形式でお届けします。ご…

フライチキンバスケットの元祖は、浅草にあり。|『銀座ブラジル・浅草店』元祖フライチキンバスケット【「から活」日記14】

フライチキンバスケットの元祖は、浅草にあり。|『銀座ブラジル・浅草店』元祖フライチキンバスケット【「から活」日記14】

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 味わ…

【シェフと食べ歩き】噂の上陸系ハンバーガー店「UMAMI BURGER」に潜入【後編】

噂の上陸系ハンバーガー店「UMAMI BURGER」に潜入【シェフと食べ歩き 後編】

食楽web ハンバーガーシェフ・原鉄平さん(東京・末広町の「CRANE」)と「食べ歩き」の後編は、今年3月、日本初上陸した「UMAMIBURGER」である。原さんは、オープン前からネットでチェックしていたというから期待も大きいようだ。しかしついさっき「THECOUNTER」で自らビックチーズバ…

立石が誇るからあげ界の実力店で素揚げを堪能!|『鳥房』若鳥唐揚【「から活」日記13】

立石が誇るからあげ界の実力店で素揚げを堪能!|『鳥房』若鳥唐揚【「から活」日記13】

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 食べ…

【「から活」日記18】『宮崎県日南市 塚田農場・秋葉原中央通り店』チキン南蛮

豪快タルタルソースに悶絶!|第18回【「から活」日記】『宮崎県日南市 塚田農場・秋葉原中央通り店』チキン南蛮

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 金賞…

サイドメニューなのに金賞受賞のからあげとは?|『どうとんぼり神座・新宿店』金のカラアゲ丼【「から活」日記15】

サイドメニューなのに金賞受賞のからあげとは?|『どうとんぼり神座・新宿店』金のカラアゲ丼【「から活」日記15】

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 3度…

田中一明のラーメン官僚主義!【第12回】東京らーめん谷中【北綾瀬】

田中一明のラーメン官僚主義!【第12回】東京らーめん谷中【北綾瀬】

食楽web 寿司屋さんがラーメン専門店に!?『谷中』に賭ける店主の情熱 東京メトロ千代田線北綾瀬駅。同駅は、綾瀬駅から延びる千代田線の支線上に位置し、地元にお住まいの方でない限り、同駅を活用する機会はなかなか訪れないかも知れない。 実はこの北綾瀬エリア。数こそさほど多くはないものの…

料理のレベルが格段にアップする秘密【1】超優秀な「基本調味料」とは?

料理のレベルが格段にアップする秘密【1】超優秀「基本調味料」編

食楽web 料理の腕をワンランク上げる第一歩は、美味しい調味料を揃えること。話題のグローサリーストア「FOOD&COMPANY」(東京・学芸大学)で、本当においしい基本調味料を教えてもらいました。 調味料へのこだわりが、料理上手への早道 食材を買い、料理を作って食べる。誰も…