実力派店主が手がける「キング製麺」｜王子
シックな深緑色に彩られたシックな店舗。2軒のミシュランガイド掲載店舗を率いる水原店主が切り盛りする3rdブランドが、こちらの『キング製麺』だ。
同店の1杯の最大の特長は、自家製麺を用いていること。それも、ただの自家製麺ではない。家製麺の名店『手打焔（那須塩原市）』へと何度も足を運び、その技法を自分なりに検討・分析し、紡ぎ上げた渾身の力作。
基本メニューは「白だしラーメン」。片口イワシ、昆布、アサリ等の魚介素材に加え、大量のカツオから出汁を採ったスープは、刀のごとく研ぎ澄まされたうま味が、食べ手に鮮明な印象を刻む。そのスープを、自家製の平打ちストレート麺が余すところなく拾い、口元へと運び込む。これを飲んで感動のため息を漏らさない食べ手など存在しないだろう。
●SHOP INFO
店名：キング製麺
住：東京都北区王子本町1-14-1 高崎ビル 1F
TEL：非公開
営：11:00～15:00
休：火曜、金曜 ※不定休あり
