ラーメン官僚が厳選! 2019年オープンの東京BESTラーメン7選

“ノスラー”を「今」の1杯へ。「らーめん処 くろ助」|新高円寺

醤油ラーメン(730円)
醤油ラーメン(730円)

 店主は、多くの実力派店主の下で修業し、ラーメンづくりに必要なノウハウを地道に習得していった努力の人。お客さんとの繋がりを大切にしたいと、目指すのは、老若男女を問わないスタンダードな1杯だ。

 基本メニューは「醤油ラーメン」。スープは、鶏を主軸に据えつつ豚・香味野菜を織り交ぜた動物系出汁と、「エソ」の煮干しを主役とした魚介出汁を、絶妙なバランスでブレンドしたもの。

動物系とエソ煮干しをブレンドした滋味深いスープ
動物系とエソ煮干しをブレンドした滋味深いスープ

 合わせる醤油ダレも、妥協とは無縁。舌上で大きく膨らむ醤油のうま味、喉元に心地良い余韻を残す上質な風味が、丁寧な工作を想起させる。

 食べ進めるにつれ、新たなうま味が顔を出し、味覚中枢が歓喜に沸き立つ。気が付けば、丼が空っぽになっていた。

●SHOP INFO

らーめん処 くろ助 外観

店名:らーめん処 くろ助

住:東京都杉並区梅里2-24-13 民団杉並支部ビル 1F
TEL:03-5929-7506
営:11:30~14:00、18:00~翌1:00 ※日曜のみ22:00閉店
休:不定休