鶏の滋味がフワリそよぐ毎日でも食べたくなる良杯｜『麺屋鈴春』（本郷三丁目）
2020年9月2日、本郷通りと壱岐坂通りとが交差する壱岐坂上の袂に誕生したのが、この『麺屋鈴春』。駅で言えば本郷三丁目駅から徒歩3分ほどの場所に位置する。店主は、都内を代表する人気店『麺屋 一燈』のご出身。券売機筆頭メニューは「醤油らーめん」だ。
着丼した直後から鶏の芳香が宙を舞い鼻腔を優しくくすぐる。奥久慈シャモ＆大山鶏のガラに名古屋コーチンの丸鶏を丁寧に炊き上げ、持ち味を引き出した出汁は、アミラーゼの分泌が止まらなくなるほど、端整で分厚いうま味を誇示。
醤油ダレの仕上がりも盤石だ。キレ味鋭い『岡直三郎商店』とコク深い『ちば醤油』の醤油をブレンドするなど、ラーメン作りの要諦を押さえたこだわりが随所で光る。
●SHOP INFO
店名：麺屋鈴春
住：東京都文京区本郷2-26-1 福重ビル 1F
TEL：03-6801-5233
営：11:00～15:00、18:00～20:00、土曜11:00～15:00
休：日曜
