2020年の最優秀新店はコチラ！ 圧倒的な手間ひまがもたらす奇跡の1杯｜『らぁ麺や嶋』（西新宿）
2020年6月14日、西新宿五丁目駅から徒歩5分の場所に誕生したのが、この『らぁ麺や嶋』だ。店主は、名店『支那そばや』と実力店『かしわぎ』で修業し、満を持して独立。名にし負う名店・実力店のDNAを受け継いだ1杯を実直に提供している。
オススメは、「しおらぁ麺」、「鰹昆布水つけ麺（しお）」等の塩系メニュー。山水地鶏（岡山産）・信玄鶏（山梨産）等の鶏に、本枯れ節・ゴマ鯖・白エビ・貝柱等を加え、それらのうま味を丁寧に重ねた出汁は、すべての素材の持ち味が十二分に引き出された手間ひまの結晶。
「醤油は醤油、塩は塩のありのままの魅力を伝えたい」との店主の思いから、淡麗系の中ではケタ外れにタレが存在を主張する構成となっていることも、特筆すべきポイントだ。
●SHOP INFO
店名：らぁ麺や 嶋
住：東京都渋谷区本町3-41-12
TEL：非公開
営：11:00～15:00、18:00～21:00
休：水・木曜
