辛い「赤牡蠣ラーメン」も絶品！
もう一品、基本の牡蠣ラーメンに唐辛子を加えた「赤牡蠣ラーメン」もいただいてみました。まろやかなスープにキレが出て、また牡蠣の風味に唐辛子の香りがよく合い、クセになりそうな味わいです。
「実はすでに次のラーメン店の構想もあって、海外出店も予定しているんですよ」と坂さん。「また魚で勝負ですか？」と聞くと、「それはまだ秘密です」とのこと。とにかく、これまでと同様、奇をてらわず、常に“美味しい料理”を目指し、仲間たちと試作を繰り返しているそうです。
最後に、なぜ“変身中”という店名なのかを聞いてみると、「鯛や牡蠣という日本の食材を変身させるという意味です。でもちょっとヘンな名前ですよね（笑）」。日本を代表する魚介を使った新しい「牡蠣ラーメン」は、海外でも確実に旋風を起こしそうな予感がします。開店早々、すでに行列ができていますが、ぜひ並んでみてください。
（撮影・文◎土原亜子）
●SHOP INFO
店名：ただいま変身中
住：東京都中野区中野5-53-3 松本ビル1F
TEL：03-5942-6636
営：11:30～15:00
18:00～22:30（LO）
休：無休
