「タコとあさりの土鍋ごはん」のレシピ
特別なスパイスや素材は不要！
用意する材料は特別なもの一切なし。あさりやタコは冷凍のものを使ってもOKです。使うスパイスも塩、パセリ、黒胡椒だけ。白ワインは風味を付けるものなので、残ってしまったものや安いものでも大丈夫。土鍋も自宅にある一般的なもので対応できるので、特別に用意する必要はありません。
材料（2人分）
・オリーブオイル（ピュアオイル）……20cc
・ニンニク（みじん切り）……1片
・玉ネギ（みじん切り）……1／2個
・あさり……250g
・タコ……80g
・白ワイン……50cc
・ブイヨン……1g
・塩……少々
・米……1合
・パセリ（みじん切り）……少々
・黒胡椒……少々
・水……200cc
作り方
1.あさりは塩水で砂抜きしておく
2.玉ネギをみじん切りにし、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱
3.土鍋にオリーブオイル（ピュアオイル）、ニンニクを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ネギを入れて混ぜ合わせる
4.あさり、白ワインを入れ、フタをして蒸す
5.あさりの口が開いたら、取り出しておく
6.別の鍋に水、ブイヨン、塩を入れ沸騰させる
7.【5】に米を入れ、全体に油をなじませるように軽く炒め、【6】を加えて強火で沸かす
8.あさり、タコを乗せてフタをして弱火で15分。その後、火を止めて5分ほど蒸らす
9.パセリ、黒胡椒を振って完成
◎料理のTIPS
・生のあさりを使う場合にはしっかりと砂抜きをしておきましょう。
・【3】のニンニクを炒める時には鍋とオイルが冷たい状況から弱火でじっくりと過熱すること。ニンニクを焦がすことなく、しっかりとオイルに香りを付けることができます。
・【5】の蒸したあさりは一度取り出し、熱を入れ過ぎないことで柔らかく仕上げるのがポイントです。
・【6】の出汁に使うブイヨンは市販品でOK。今回はマギーブイヨンを使用。
・【7】米が透明になるまでじっくりと炒めます。
・【8】炊き上がりが気になってもフタを開けず我慢しましょう。
加熱用のピュアオイルを使うのがポイント！
手軽に作れる「タコとあさりの土鍋ごはん」。調理のポイントは使用するオリーブオイルの種類。エクストラバージンオイルではなく、加熱用のピュアオイルを使うことで独特の青臭さが気になりません。また、玉ネギのみじん切りをレンジで加熱（600Wで3分程度）しておけば、甘みが引き出せるうえ、時短にもなります。
お米を研ぐことなく30分程度で本格的なスペイン料理が楽しめる簡単レシピ。今週末、腕をふるってみませんか？
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（※）『スペインバル 新宿ボルコ』
本格スペイン料理が味わえる老舗のバル。新鮮な魚介類を使ったメニューと共に豊富なワインもおすすめです。昼はランチ、夜はディナーが楽しめる人気のお店。
（取材・文◎並木政孝）
●SHOP INFO
住：東京都渋谷区代々木2-14-1 新宿松本ビル1F
TEL：03-5333-4993
営：11：30～14：00、17：00～23：00、月～金・祝前日17：00～23：00、土祝17：00～23：00
休：なし
http://www.volco.jp
