大晦日に欠かせないものといえば「年越しそば」ですよね。大晦日に蕎麦を食べる理由には諸説あるようですが、蕎麦が長く伸びることから、長寿への願いが込められているという説や、蕎麦は他の麺類と比べて切れやすいことから、新しい一年に向け、その年の厄災を断ち切る、という意味合いがあるとも言われます。
家庭ごとに、こだわりの年越しそばがあると思いますが、ぜひ作って欲しいのが、鶏むね肉を使った「鶏天そば」。簡単でボリュームもあり、酒もすすむ温かい蕎麦です。
鶏天といっても、何も難しいことはありません。鶏のむね肉を一口大サイズに切り、日本酒でさっと洗い、軽く塩をして片栗粉をまぶし、焼くように揚げるだけ。鶏肉をそぎ切りにすることで、短い時間でふっくらジューシーに焼き揚げることができます。ポイントは鶏むね肉の大きさがなるべく均等になるよう切ることと、片栗粉をつけたらすぐに油に入れること。
慌ただしい師走の〆に、ぜひ作ってみてください。
