“街の食堂”を目指す気鋭のフレンチレストラン「merle」〈前編〉【房総food記】

共にソムリエ資格保持者のおしどりオーナー夫婦、山中学さん・亜美（つぐみ）さん。山中シェフは、以前当コラムで紹介した長南町のピッツェリア「ストーリア」の店主とははとこ同士で、偶然同じ年に店を開いた。米国・カリフォルニアに留学経験のある亜美さんは、現地でワインの魅力に開眼。ワイン以外に、木更津のブルワリー「ソングバード」のクラフトビールも提供するなど、少数生産で真摯な酒造りを展開する生産者のものを積極的に取り入れている。山中シェフも「お酒は妻におまかせです」と、愛妻“つーちゃん”に全幅の信頼を寄せる。
共にソムリエ資格保持者のおしどりオーナー夫婦、山中学さん・亜美（つぐみ）さん。山中シェフは、以前当コラムで紹介した長南町のピッツェリア「ストーリア」の店主とははとこ同士で、偶然同じ年に店を開いた。米国・カリフォルニアに留学経験のある亜美さんは、現地でワインの魅力に開眼。ワイン以外に、木更津のブルワリー「ソングバード」のクラフトビールも提供するなど、少数生産で真摯な酒造りを展開する生産者のものを積極的に取り入れている。山中シェフも「お酒は妻におまかせです」と、愛妻“つーちゃん”に全幅の信頼を寄せる。