スタミナも栄養も満点！「モロビビンバ丼」
見た目もカラフル、栄養もスタミナもばっちりの丼メニュー。モヤシ、牛肉、ニンジン、モロヘイヤにそれぞれ味付けをほどこし、ごはんの上にのせればできあがり。具は作り置きすればお弁当のおかずにも重宝します。
材料（2人分）
・卵……2個
・牛肉……150g
・モヤシ……1／3袋
・ニンジン……1／3本
・モロヘイヤ……1／2袋
・ごはん……2人分
・刻み海苔……少々
作り方
1．まず温泉卵を作る。鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めて、常温に戻しておいた卵を入れ12分おき、すぐに冷水にとって冷ます
2．モヤシは耐熱皿に広げて塩コショウし、ラップをかけてレンジで1分半加熱したら、麺つゆ大さじ1とごま油少々で味付けする
3．牛肉はフライパンにごま油を引いて炒め、塩コショウ、酒少々をかけ、焼肉のたれで味付けする
4．ニンジンは細切りにして耐熱皿に入れ、白だし大さじ1、みりん少々を入れて混ぜ、ラップをかけてレンジで1分半程度加熱。すりゴマ小さじ1をかけて和える
5．モロヘイヤは葉と茎に分け、鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて茎からゆでる。1分経ったら葉を加え、20秒程度ゆでたら冷水にとって絞り、好みの大きさに切る。白だし大さじ1とごま油少々で味付けする（モロヘイヤは、細かく切るほど粘りが出ます）
6．器にご飯を入れて具を盛りつけ刻み海苔をかける。好みでコチュジャンを添えるとより本格的な味わいになる
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どのレシピも彩りよし、栄養よしでこれからの季節にぴったりですね。ただ、多忙で何も作る気になれないときや毎日の健康維持には、モロヘイヤの若葉を凝縮した健康補助食品「あおつぶ」などを上手に取り入れてみるのもおすすめです。
