関東の定番「しょうゆ出汁の鶏肉入り雑煮」（埼玉県）
埼玉出身の母が毎年作ってくれた具だくさんのお雑煮。和風出汁にしょうゆ、塩、酒で味付けしたあっさりしたつゆに、鶏肉でコクと旨みをプラス。関東ならではのしょうゆ出汁のお雑煮は飽きが来ず、やっぱり一番美味しいと思っています。
お餅のほかに大根、里芋など、具材もたっぷりで腹持ちのいいお雑煮です。にんじんを花型切りにするとお正月らしさが出ますよ。（ライター・池田実香）
材料（4人分）
・角餅……4個
・鶏もも肉……150g（一口大）
・大根……適量（5mm厚のイチョウ切り）
・にんじん……適量（花型切りまたは5mm厚のイチョウ切り）
・椎茸……2個
・里芋……3個（皮をむいて下茹でし、5mm輪切り）
・三つ葉……適量（5cm程度に切る）
・なると……適量（3mm厚に切る）
・水……800ml
・カツオだし……5g
・醤油……大さじ1／2
・塩……小さじ1
・酒……小さじ2
作り方
1．鍋に800mlの水とカツオだし、鶏肉、大根、にんじん、里芋を入れ、中火でアクを取りながら具に火が通るまで煮る
2．しょうゆ、塩、酒を加えて味を調える
3．2を煮ている間、切り餅をオーブントースターに入れて4、5分焼く
4．お椀に焼いた餅を入れ、煮汁を注ぎ、なると、三つ葉を飾る
