北海道・美瑛町。雄大な丘陵風景が魅力で、「セブンスター木」など観光地としても有名なエリアです。ドライブを楽しんでいるところで、気になる建物を見つけました。
木造校舎のようなその場所は、廃校となった小学校をリノベーションした『bi.ble（ビブレ）』という複合施設でした。
パン工房、レストラン、宿泊施設、そして料理塾が集まった食の学び舎ともいえる場所で、フランス語で聖書を意味する「ビブレ」という名を冠し、食の原点を大切にするという想いが込められているそうです。
美瑛産小麦を使った焼きたてのパンたち
店内には、美瑛産小麦を使用した焼きたてのパンがずらりと並びます。香ばしい薪の香りに全身が癒されました。田舎パンやバゲット、クロワッサンなど定番のラインナップに加え、季節の食材を使ったパンも並び、訪れる人を楽しませてくれます。
今回は、「ブリオッシュサンド粒あん」と「オリーブパン」の2種類を購入。ブリオッシュサンドは、ふかふかとやさしい食感の生地に、しっかり甘い粒あんがぎっしり。バターの風味がふわっと広がり、甘さとコクのバランスが絶妙です。
一方のオリーブパンは、グリーン＆ブラックオリーブが練り込まれたハード系。表面はパリッと香ばしく、中はむっちりとした食感。噛みしめるたびに広がるオリーブの香りと、ほどよい塩気がクセになります。トーストせずそのままで、何もつけなくても小麦の旨みだけで満足感たっぷりです。
美瑛の風景を眺めながら、地元産の小麦を使ったパンを味わう時間は、この上ない贅沢でした。次回は、宿泊付きのプランでレストランディナーまで堪能したいなぁ、という思いが自然と湧いてきました。
（撮影・文◎安達春香）
●SHOP INFO
店名：bi.ble
住：北海道上川郡美瑛町字北瑛第2 北瑛小麦の丘（旧北瑛小学校）
TEL：0166-92-8100
営：10：00～（売り切れ次第終了）
休：火曜（祝日営業）／冬季休業あり（11月〜4月上旬）
