元旦と2日目で変わる！ 元旦の「小豆雑煮」（島根県出雲）
島根県では、なんと元旦と2日目以降で食べるお雑煮が異なります。元旦は縁起のいい小豆を使った「小豆雑煮」。出雲では神在祭にこの「小豆雑煮」をふるまった由来があり、お正月にも食べる風習になったともいわれています。ひとつのさやから豆がたくさん採れる小豆は、子孫繁栄や、出雲弁で「一年間まめなように（元気なように）」との願いも込められています。
味はあっさりしたぜんざいのような感じで、とても美味。毎日これだとさすがに飽きそうですが、元旦だけなので、とても楽しみなお雑煮。神棚にもお供えしています。（中医薬膳営養師・樋口彰子）
材料（4人分）
・丸餅……8個
・小豆……80g
・砂糖……60g（好みの甘さで調整）
・塩……ひとつまみ
・水……1000cc
作り方
1．小豆を洗ってかぶるくらいの水（分量外）に入れる。沸騰させて茹でこぼし、鍋から取り出す
2．小豆を鍋に戻し、分量の水と砂糖を入れて沸騰直前まで強火、その後は弱火で煮る
3．小豆が柔らかくなったら、塩を入れて味を調える。汁気が多く、小豆の粒がなるべく残るように作る
4．焼いた丸餅を入れて少し煮る
2日目からいただく「かもじ海苔雑煮」（島根県出雲）
元旦に「小豆雑煮」を食べたら、2日目からは「かもじ海苔雑煮」を食べます。すまし出汁に海苔だけを入れた、一見淋しそうな見た目のお雑煮。しかし、食べた瞬間、口の中にかもじ海苔でしか味わえない香りと味わいが広がり、歯応えにも心が躍ります。はっきりいって、海苔以外の具はいらない！（笑）
日本最古といわれ、お正月しか買えないこの「かもじ海苔」は、私的に日本一美味しい海苔。「十六島海苔（うっぷるいのり）」とも呼ばれるそうです。（中医薬膳営養師・樋口彰子）
材料（4人分）
・丸餅……8個
・出汁……適量（好みの出汁）
・かもじ海苔……適量
作り方
1．お好みの材料で出汁をとり、薄口しょうゆ、塩、酒などで調味する
2．お椀に焼いた餅を入れ、出汁を注ぎ、炙ったかもじ海苔を入れて溶く
