ペペロンチーノが完璧に作れる「パスタソース アーリオ＆ペペロンチーノ」
ペペロンチーノといえば、ご存知、ニンニクとオリーブオイル、そして唐辛子を使った超有名パスタ料理。ニンニクとオリーブオイル、唐辛子という3つの食材の味と香りが重なり合い、オイルとゆで汁が乳化したとろんとしたソースが最高です。
ただし、家でちゃんと美味しいペペロンチーノを再現するのは至難の業。食材がシンプルであるが故に、その良さを引き出すには火加減や茹で汁の投入タイミング、そして万人を悩ます「乳化」など、やたらと気を配るポイントが多く、しかも一つでも間違うと薄ぼんやりした失敗パスタになりがちです。
というわけで、世の中にはペペロンチーノのソースがたくさん売っているわけですが、数あるソースの中で、ダントツに美味しいのが、カルディの「パスタソース アーリオ＆ペペロンチーノ」（398円）です。
これがあれば、ニンニクも唐辛子も不要。茹でたパスタにこのソースとオリーブオイルを混ぜ合わせるだけで、びっくりするほど美味しいペペロンチーノの味になるんです。なにしろ混ぜるだけなので失敗しようがないし、パスタの分量や人数分に合わせて量を調節できるのも便利。
作り方は失神しそうなほど簡単。まず茹でたスパゲッティをザルなどで軽く湯切りし、ボウルに移して万能パスタソースとEVオリーブオイルを加えてよく混ぜる。これだけです。ちなみにスパゲティ90～100gに対するこのパスタソースの必要量は大さじ2、オリーブオイルも大さじ2です。
完成した状態はかなりシンプルで、ただパスタを茹でた“素パスタ”のようにも見えますが、見た目とは裏腹にすごく美味しい。もう少し華やかにしたければ、唐辛子やニンニクチップなどを加えてもいいし、スパゲティを茹でるときに一緒に野菜やキノコを茹でてトッピングすれば栄養バランスもアップします。
ちなみにこの「パスタソース」、活躍するのは実はペペロンチーノだけじゃありません。例えばトマトソース系のパスタや、あさりを使ったボンゴレのベースにもなるし、バゲットに塗って焼けば美味しいガーリックトーストができます。つまり、サラダ・魚料理・肉料理など、実は何にでも使えるのが大きな魅力。ぜひお試しあれ。
