冷めてもふわふわの玉子焼きは、“マヨネーズ”がキーポイント！
専門店で買うようなふわふわの玉子焼きを作りたい時は、実はマヨネーズを入れると良いのだとか。厚焼きの玉子焼きの場合、加熱する時にたんぱく質が固く結合してしまうため、マヨネーズの植物油と酢が結合をソフトにし、冷めても柔らかいまま。しかも、酢の効果によって、卵の色もキレイになるのだとか。
それでは、実際に作ってみましょう！
冷めてもやわらかいまま！ 「ふわふわ厚焼き玉子」
◎材料
卵……4個
サラダ油……適量
マヨネーズ……大さじ1
A
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1／2
◎作り方
1．ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる
2．玉子焼き器を熱して油をぬり、1をお玉に1杯入れて全体に広げる
3．卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が通ったら奥側から手前に巻く。焼いた卵を奥側に移し、油をぬって 1をお玉に約 1 杯入れ、焼いた卵の下に広げる。卵に火が通ったら同じように巻く
4．1がなくなるまで 3を繰り返し、食べやすい大きさに切る
5．器に盛りつけ、大根おろしを添える
