自家製サラダにヴィシソワーズ、A5黒毛和牛100％のハンバーグとコース前半から抜かりなし！
今回オーダーしたランチコースは、前菜、スープ、本日の一品料理、おかわり自由の赤身肉ステーキ、ご飯と赤出汁、デザートが付いて一人7480円（※税込 / 別途お席料300円とサービス料10%）。食事は120分制で、ラストオーダーはスタートから75分後となっています。ちなみにディナーは赤身肉に加え、霜降り肉のステーキもおかわり自由となり、料金は11880円（※税込 / 別途お席料300円とサービス料10%）です。
本日の前菜は、「自家製チキンハムのサラダ」が登場。ピンクペッパーとビネガーがきいていて、蒸し暑い夏でもサッパリといただけます。続く「スパイス香る冷製ヴィシソワーズ」もローズマリーとペッパーパセリがアクセントになっていて、食欲を呼び覚ましてくれる本格的な味わいです。
その日によって異なる「本日の逸品」は、A5ランクの黒毛和牛を使ったハンバーグか、焼きしゃぶが登場することが多いそう。逸品料理にもA5ランクの黒毛和牛が使われているとはあっぱれです。
A5ランクの黒毛和牛のみで作り上げるハンバーグは、その日によって使用される部位が異なるそうですが、訪れた日は高級部位のヒレ肉のミンチも入っているとのこと。100グラムというコースにしては満足感のあるボリュームのハンバーグ、この日は白米も進んでしまう照り焼きソースでジューシーな味わいが楽しめました。
焼きしゃぶはソトモモという部位のスライスを使い、鉄板で蒸し焼きにしながら仕上げています。お湯でしゃぶしゃぶせず、鉄板で焼きながら水を加えて蒸している焼きしゃぶは、肉の旨みが逃げずしっかりと強い味わいが感じられました。こちらは自家製おろしポン酢でさっぱりと。
