簡単そうに見えて難しいのがチャーハンづくり。ある炒飯好きは「名店を食べ歩いてわかったことは、チャーハンには正解がなく、店の味を家で出すのは至難の業。家で作るのは“焼き飯”と割り切って、おとなしくお店に食べに行ったほうがいいですよ」とのこと。
そのチャーハンマニアは、東京都内のフィットネスジムでトレーナーとして働く秋山龍栄さん（仮名・43歳）さん。都内でチャーハンがおいしいと言われる名店はもちろん、見逃されがちな辺鄙な場所の町中華も食べ歩き、さらに自宅で店のチャーハン再現にも挑戦するガチ勢です。
そんな秋山さんが今回オススメしてくれたのは、文京区・白山にある町中華『玄奘（げんじょう）』さんです。さっそく秋山さんに推しの理由を聞いてみました。
