おせちの定番・数の子は便利道具でちゃちゃっと作れる
今回はお正月に欠かせない数の子の作り方と、おせち作りはもちろん日々の料理でも重宝する、出汁をとる際のお役立ち道具をご紹介します。
カリッ、プチプチとした食感とともに、魚卵と淡い出汁の旨みが口の中に広がるおせちの数の子。塩蔵で売っている数の子を手に入れたら、まずは塩抜き。それを出汁ベースの味付けをした汁に漬けたら出来上がり。数の子の他、日々の和食作りの基本となる出汁をとる際に便利な「盆ざる」と「さらし」もご紹介します。
台所の新メンバーとして加えてみると、その便利さがよくわかりますよ。
