前代未聞のサバのスパイシーさに悶絶！
缶を開けてみると、身の厚いサバの切り身が2切れほど入っていて、箸で持ち上げるとコリアンダーの香りがふわ～っと充満しました。なんとかぐわしい香りでしょうか。ちと感激してしまいます。
食べてみると、これがまた旨いっ！ サバのジューシーさ、そこに香り高いスパイス使い。なかなかキレのある辛さで、サバの旨味をスパイスが存分に引き立てています。カレー専門店のような本格的なスパイスの使い方を感じます。白いご飯にのせて食べたらおかわりが止まらなくなってしまいました。もちろん、ビールやワインのアテにも最高ではないかと思います。
で、美味しいのはいいのですが、ふと、なぜ魚屋の缶詰がこんなに本格的かつスパイシーなんだろう？ という疑問が湧いてきました……そこで、『魚耕』さんに聞いてみることに。答えてくれたのは、「サ・バイブス」開発を担当した佐藤さん。
「この缶詰は、中目黒のインドカレー専門店『VIBUS CURRY（バイブスカレー）』の店長BKさんと共同開発しました。スパイス使いが得意なお店なので、サバの美味しさを引き立てるために試行錯誤してもらい、その結果、9種類のスパイスを使って仕上げてくれました。なかでもサバによく合うコリアンダーは、香りが飛ばないようにと、パウダースパイスではなくホールスパイスを使っているんですよ。魚耕の目利きを活かした国産のジューシーなサバにとてもよく合うスパイスだと思っています」（佐藤さん）
なるほど！ サバの美味しさはもとより、スパイス使いが本格的なわけがよくわかりました。ところで、「サ・バイブス」という変わった名前についても聞いてみると、
「“サバイブ”＝生き残る、バイブス＝バイブレーション（震える、振動する）というような意味合いです。コロナ禍の今、人生をサバイブしている現代人の心を熱くバイブレーションさせる一品を、という願いを込めてBKさんと一緒に名付けました」（佐藤さん）
実は深く考えられたネーミングだったんですね。ともあれ、この「サ・バイブス」はかなりオススメです。東京や埼玉県にある『魚耕』の各店舗はもちろん、楽天市場でも購入できるので、サバ缶好きの方はぜひ食べてみてください。
（撮影・文◎土原亜子）
