赤羽はしご酒のルール！ いまさら聞けない呑兵衛の聖地・赤羽の名店5軒

東京中にファンを持つ人気おでん屋『丸健水産』

「赤羽一番街」から一本奥に入った「一番街シルクロード」には、立ち飲みおでん屋『丸健水産』があります。NHKの番組に取り上げられたこともある、知る人ぞ知る人気店です。

『丸健水産』は、店頭で販売しているカップ酒を購入し、20種類以上の具材から選べる「おでん」を肴に、隣のテーブルで立ち飲みするスタイルです。東京風の鰹出汁ベースの汁に浸かる具材は、全て手作り。練り物、大根、玉子など、ベーシックなものから、お店オリジナルの「スタミナ」、さらに水産庁長官賞を受賞した「はんぺん」など文句の付けようのないラインナップ。しっかりと味が染み込んだ「おでん」は絶品です。

　そして、こちらの伝説的メニューが「出汁割」。これを頼まずしてこのお店は語れません。店頭で販売されているカップ酒を3分の1（目盛りの残り60m）ほど残しておでん出汁を注ぎ、お好みで七味をふりかけて飲むという『丸健水産』の定番メニューです。出汁のコクと深みがカップ酒の味と合わさって、絶妙な塩梅のお酒です。

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