行列必至！ 激ウマと評判の香港麺専門店『陸記』の「海老ワンタン麺」が美味しい理由

立ち込める海老の香りとプリップリな海老ワンタンに昇天！

　店内はカウンターが8席、テーブル席が3卓（うち4人掛け1卓）あり、若い世代から年配の方まで幅広く、男女比も均等に店内を埋め尽くします。

　待つこと約10分弱で着丼。海老ワンタンが5個と青梗菜、刻みネギ、カリッと揚げた小エビが添えられ、器からは海老の香りが立ち込めています。待っている間にテーブルに添えられた「海老ワンタン麺 おすすめ食べ方」を熟読しておいたので、順番通りに食べていきましょう。

「まずはスープの旨味を」。ということなので、透き通ったスープをすすると、小エビの香ばしい風味がふわっと広がり、すぐさま塩っ気のある海鮮ダシの旨みが加わりました。思わず飲み干してしまいそうな旨さ。あっさりながら深みのあるスープの余韻を感じつつ、次に主役の海老ワンタンを味わいます。

「レンゲにワンタンをのせてフーフーしながら一口ずつ」。ツルツル、ぷるっとしたワンタンの中には、海老の身がびっしり。はね返ってくるようなプリプリの海老は食べ応え抜群。その食感と味わいは本場と同じなんだとか。1個目をシンプルに味わったあとは、まだ食べたい気持ちを抑えながら麺へ。

　麺は本場と同じように、ゴムのような弾力を感じられる極細麺。最後まで伸びることなく歯ごたえがあり、のど越しもよくさっぱりいただけます。細麺でも量はしっかり入っているので、満腹感もあります。

紅酢・ラー油・チリソースの味変で、海老ワンタンの旨み炸裂！

　おすすめの食べ方にそって紅酢・ラー油・チリソースをいただき、「海老ワンタン麺」の味変を試してみましょう（今回コショウはスープに混ぜました）。

　まずは、初トライの紅酢。レンゲにすくったワンタンにたっぷりかけていただくと、通常の酢よりもキレのある酸味でクセがなくすっきりした味わい。プリプリの海老ワンタンの味を消さず、あっさりと味わえました。

　ラー油は香ばしくピリッとした辛さが加わり、海老ワンタンとの組み合わせは間違いない美味しさ。チリソースのシビ辛さも、意外な味変として楽しめました。

　最後はスープにラー油を加え、飲み干して完食。ご飯を加えて雑炊風にするのもおすすめだそうです。

　結論：本場の海老ワンタン麺を忠実に再現していることに加え、途中で様々な味変も楽しめます。是非また訪れたい一杯でした。

（撮影・文◎道面 梓）