寒い日は肉まんがウマい！ 職人が皮も肉餡も店で手作りする東京の「絶品肉まん」BEST3

軽くて無限に食べられる！ 明大前の『ハイ！ママヨシ』

　京王線・明大前駅から徒歩5～6分の甲州街道沿いにひっそり佇む肉まん専門店『ハイ！ママヨシ』。変わった店名ですが、ここの肉まんは1度食べたら忘れられないくらいの絶品です。

　テイクアウトのみで、「肉まん」をはじめ、「チーズ肉まん」「七宝肉まん」「純正肉まん」などの種類がありますが、初めて行くなら食べておきたいのが、ベーシックな豚肉とキャベツだけの「肉まん」。これがシンプルながらじつに味わい深いのです。

　ちなみに「肉まん」といっても大中小の3種類あり、今回いただいたのは「大きい肉まん」（360円）。手のひらにのせてみるとはみ出るくらいの巨大さ。白くてつやつや、しっとりしていて、思わず頬ずりしたくなる赤ちゃんのほっぺのようになめらかな皮なんです。

　実際、せいろで蒸し直して食べてみると、さらに水分を帯びてよりしっとりきめ細やかになりました。食べてみると、ふわふわっと口どけがよく、軽くて繊細。しかも甘さが少ない皮がまた単体で美味しい。これがポイントで、店で手ごねしているからこそ実現できる味わいです。肉餡に到達する前からすでにウマい。噛めば噛むほど旨みがあふれてきます。

　中の餡は、豚ひき肉と細かく刻んだキャベツがたっぷり。店によっては肉団子のような肉餡もあり、ヘタすると肉だけが転がり落ちたりしがちですが、こちらのは別モノ。肉餡がしっとりしていて、ホロホロッと口のなかで程よくほどけていきます。きめ細やかな皮と、これまたきめ細やかな肉餡が相まって、味も食感も最高なのです。

　ちなみに「大」はけっこう大きな肉まんですが、皮も餡も軽くて、重さはゼロ。1個、2個と連食できそうな超優秀肉まんです。