寒い体にホットに響く！ おせちに飽きた人に贈る話題の「東京激辛グルメ」4選

お酒と相性抜群の旨辛パウダーが光る！
飯田橋『鉄板中華 青山シャンウェイ』の「毛沢東スペアリブ」

　見ただけで危険を感じるほど辛い粉がかかっているのに、クセになる旨さのスペアリブが食べられるお店が、『鉄板中華 青山シャンウェイ 神楽坂店』。本店は東京・青山にあり、人気ドラマ『孤独のグルメ』にも登場した人気店です。

　豊富なメニューの中でも激辛マニア御用達の一品がこちらの「毛沢東スペアリブ」。オレンジ色の辛そうな粉がたっぷりまぶされた大きなスペアリブの塊です。

　塩や醤油で下味をつけたスペアリブを揚げて、辛いパウダーを付着させて作るこのスペアリブ。普通の唐辛子なら最低10本分は使っているとのこと。“辛いパウダー”の中身を聞くと「唐辛子、揚げ葱、干しエビ、エシャロット、あとは秘密」だそうです。

　辛いパウダー効果で最初はサクサク、そして豚肉のムチッとした食感。辛いパウダーが前半で辛さを演出し、その後、豚肉から旨みたっぷりの肉汁が染み出してきます。アメリカンBBQスペアリブとはまったく異なるベクトルの中華スペアリブの美味しさは、まさにクセになりそうな美味なる一品です。