【ベジつまみ】バターナッツかぼちゃ“わさびマヨ”グリル｜ほくほくした甘みに、わさびのツーンがよく合う発見の話

材料（2人分）

・バターナッツかぼちゃ……縦1/2個
・ひまわりの種……5g
・カシューナッツ……10g
・バジル……2～3枚
・オリーブオイル……大さじ1
・豆乳マヨネーズ　※普通のマヨネーズでも可……大さじ3
・すりおろしわさび……大さじ1～2
・しょう油……小さじ1
・塩……適量
・パン粉……適量
・パセリ……適量

◎バジルソース
・バジル……10枚
・殻を取ったクルミ……3個
・にんにく……1片
・オリーブオイル……大さじ2～3
・塩……適量

作り方

1.まずはバジルソースを作る。ミキサーにバジルを入れ、バジルが浸かる量を目安にオリーブオイルを入れる。さらにクルミ、にんにく、塩を入れて撹拌する。ミキサーがない場合は、材料をすり鉢ですりつぶすか、細かくみじん切りにしてよく混ぜる。

2.バターナッツかぼちゃ（以下かぼちゃ）は、ヘタとお尻の部分を落として縦半分に切り、種を取り除いてからオリーブオイルを全体に塗る。ひまわりの種とカシューナッツは軽く炒る。バジルは千切りに。

3.空気が入らないよう、かぼちゃをアルミホイルで包み、200℃に熱したオーブンで約20分間加熱する。串が柔らかく通る程度に火が通ったらホイルから取りだし、中央で半分に切る。

4.半分に切ったかぼちゃのうち、ヘタ側の細い部分は、皮を除いてサイコロ大にカット。ボウルにマヨネーズ、バジル、塩、わさび、しょう油を入れて軽く混ぜ、先ほどサイコロ大にカットしたかぼちゃを混ぜる。

5.半分に切ったかぼちゃのお尻部分を器に見立て、種があった部分に【4】を乗せてパン粉をふる。

6.200℃に熱したオーブンで【5】を10分加熱し、器に盛る。仕上げにパセリをふり、バジルソースを周囲に飾って完成。