「レモンのペペロンチーノ」のレシピ
材料（1人分）
・スパゲッティーニ……80g
・にんにく……1／2かけ
・青唐辛子……1と1／2本
・EXVオリーブオイル……大さじ2
・レモン果汁……約1／2個分（約20～25cc）
・レモンの皮……約1／2個分
・塩……適量
・胡椒……適量
作り方
1.レモンの皮をおろした後、レモンを搾る
2.フライパンにEXVオリーブオイル、たたいたにんにくを入れ弱火にかける
3.にんにくの香りが出てきたらにんにくを取り出し、刻んだ青唐辛子（少し残しておく）を入れ、弱火で数分炒める
4.アルデンテに茹でたスパゲッティを3.のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせ、仕上げにおろしたレモンの皮と少し残しておいた刻んだ青唐辛子を散らしたら出来上がり
イタリア・ミラノで食べて以来、我が家の定番パスタのひとつになったレモンのペペロンチーノ。フレッシュな青唐辛子の辛みとレモンとの組み合せは、ワインがいっそう進む一皿です。
より辛い味がお好みの場合は、にんにくを入れるタイミングで刻んだ青唐辛子を一緒に入れることでスパイシーさがアップ。肉や魚などの具材は使わずに作るシンプルなパスタをぜひお楽しみください。
●著者プロフィール
奥田ここ
築地市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰するほか、外国の方の参加や築地市場内での料理教室など、国内・海外で様々なスタイルの教室を開催。各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材、食に関するさまざまな話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
https://www.instagram.com/kokookuda/
