「角煮風お麩の甘辛煮」のレシピ
材料（2人分）
・車麩……2枚
・ほうれん草……1束
・かぼちゃ……30～50g
・長ネギ……適量
・ごま……適量
・柚子の皮……適量
・片栗粉……適量
☆しょう油……大さじ2
☆みりん……大さじ1
☆砂糖……大さじ1
☆だし汁……200cc
作り方
1.車麩はお湯で戻した後、4等分にカットする。その後、余分な水気を切って片栗粉をまぶし、170～180℃の油でさっと揚げる。
2.かぼちゃを食べやすい大きさにカットし、火が通るまで蒸す（茹でても可）。ほうれん草は熱湯で軽く茹で、食べやすい大きさにカットする。長ネギは白髪ねぎに、柚子の皮は細かく刻んでおく。
3.深めのフライパンに☆の材料を入れ、中火で沸騰させてから【1】を入れる。ひと煮立ちし、水気が無くなるまで煮詰めたら皿に盛り、かぼちゃとほうれん草を添え、ねぎ、ごま、柚子をのせて完成。
●プロフィール
料理監修／丸さん こと 丸山翔
埼玉県出身、東京在住。鉄板焼き料理人、マクロビオテックセラピスト。スケートボードライダーを経て料理修業を開始。自身の店を開店後、現在は野菜や自然食を得意とする半農料理人として出張居酒屋などのイベントも開催。トランスセクシャルとしてLGBTのサポート活動も行う。
HP: http://okonomimaru-sk8.wixsite.com/marusuke-kitchen
写真・文／木内アキ
北海道出身、東京在住。“オンナが楽しく暮らすこと”をテーマに、雑紙や書籍、ウェブなどで人・旅・暮らしにフォーカスした文章を執筆。好きなつまみは氷頭。目標は「きちんとした自由人」。執筆活動の傍ら、夫と共に少数民族の手仕事雑貨を扱うアトリエショップ『ノマディックラフト』を運営中。
HP: http://take-root.jp/
