料理は佳境へ最後まで鮮やかな料理に油断禁物
13品目は「砂肝 又は はつ」。この日はハツをいただきましたが、ぷりっぷりで甘くジューシーな味わいが印象的でした。
14品目は「手羽先」。こちらは好みに合わせて骨なしか骨つきを選べるのですが、オススメは骨つきだそう。パリッと香ばしく皮目が焼かれ、比内地鶏ならではの弾力と濃い旨みが感じられ、ついつい赤ワインが進んでしまいます。
15品目は同店イチオシの「金のレバー」。レア焼きのレバーの濃厚でとろける食感がなんとも贅沢な一品です。
締めの食事は「親子丼」と「比内地鶏の焼鳥バーガー」から好みで選ぶスタイル。私は親子丼をチョイスしてみました。
比内地鶏の胸肉とモモ肉に比内地鶏の卵を回しかけ半熟で仕上げた親子丼。トロットロの卵とプリップリの鶏肉に優しい出汁の味わいが広がり、至福の美味しさ。ご飯の量も適度で、これだけコース料理を食べた後でもペロリと食べられてしまいます。
最後の「お口直しのデザート」にも粋なはからいが。フローズングレープがまるで生け花のように盛り付けられて登場してきました。ひんやりと甘酸っぱいグレープは清涼感たっぷりで、焼鳥を食べた後のお口の中をさっぱりとさせてくれます。もちろん食後にはコーヒーもしくは紅茶もついてきますので、優雅なデザートタイムを楽しめます。
『銀座かしわ』ではディナータイムに加え、5月9日よりランチ営業もスタート。比内地鶏を使った自慢の「鶏まぶし」をいただくことができます。
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絶景を堪能しながら、食材にこだわった贅沢な焼鳥コースをいただける『銀座かしわ』。ご褒美ディナーや記念日ディナーにぴったりです。ぜひ行ってみてください。
（取材・文◎中森りほ）
●SHOP INFO
店名：銀座かしわ
住：東京都中央区銀座 4-12-1 GINZA12 11F
TEL：03-6264-3288
営：11:30～14:00 17:00～23:30、土日祝11:30～14:00 17:00～23:00
休：不定休
※ランチは5月9日から比内地鶏の「鶏まぶし」での提供となります
