温めた豆乳を加えるだけであっという間にできあがる
基本の材料は「シェントウジャンの素」1袋と無調整豆乳300gのみ。できあがりの分量に合う器を何にするか少し悩みましたが、とりあえず、こぶりのどんぶりを用意しました。
作り方は至って簡単。「シェントウジャンの素」を入れた器に、弱火で沸騰直前まで温めた豆乳をそっと注ぐだけ。かき回さずに5分ほど待って、ゆるいおぼろ豆腐のように固まったらできあがりです。
コツは、決して豆乳を沸騰させないこと。豆乳の温度が高すぎると、豆乳のタンパク質が固まって舌触りが悪くなってしまうそうです。
もしも豆乳を火にかけて温めるのが面倒なら、電子レンジで加熱するという手もアリ。600Wなら4分、500Wなら5分弱が目安で、様子を見ながら温めるのがおすすめです。
さぁ、できました。まずはトッピングなしでシンプルに味わってみると……豆乳のまろやかな甘さとお酢のすっぱさがうまーくまとまった、やさしい味わいにほっこり。豆乳とお酢が混ざり合うことで、ふるふるとゆるーく固まった様子を見るのも楽しいですよ。
トッピングして彩りよく仕上がった「シェントウジャン」、本場さながらに見えませんか？ 桜海老の香ばしい香り、ザーサイの塩気、食欲をそそるパクチーの香り、じゅわっとスープを含んだ油揚げ。味わいと香りにメリハリが生まれて、朝ごはんにぴったり！ 食べると元気が出そうです。食べるごとに、現地・台湾で食べた朝食の風景が蘇りました。
塩パンを浸して食べると、さらに旨い！
さらに美味しい食べ方がこちら。本場では油条という揚げパンを浸して食べることが多いのですが、日本ではなかなか手に入りません。そこで手近な塩パンを浸してみたら、これが絶品！ 塩パンの塩気とバターの油分が淡泊なスープと絡み合って、満足度がアップ。ぜひ試してほしいアレンジです。
5分あればあっという間に作れる「シェントウジャン」。忙しい朝や小腹が空いたときにもぴったりで、ビタミンや大豆タンパクなどの栄養豊富なのもいいところ。ぜひ味わってみてください。
（撮影・文◎池田実香）
