美しすぎると話題！ 「ブーケラーメン」を食べたら見た目よりスープの旨さに感激した！

革新的なラーメンは、予想を覆すコク深い味だった！

　まずは、麺が見えないほどに盛り付けられた野菜から食べます。野菜は味付けなし。生、ボイル、グリルなど、それぞれの野菜が一番美味しく味わえる調理が施されています。

　どの野菜も驚くほどに瑞々しく、野菜そのものの味が濃い！　味付けの必要がありません。珍しい野菜が多いので「この野菜はどんな味だろう」と、口に運ぶたびにワクワク。食用花も今まで食べたものよりもクセがなく、花の良い香りが口いっぱいに広がります。

　しばらく食べすすめると、麺とスープがお目見え。もっちり弾力のあるグラスヌードルは、良くある春雨とは全くの別物。スープがしっかり染みています。

　このラーメンで筆者が一番驚いたのは、インパクトが強すぎる美しいビジュアルではなく、意外性あふれるスープの美味しさ！　今回はしお味スープをチョイスしましたが、驚くほど旨味とコクが強い。たっぷり使われたゴマと九条ねぎ、そして香り高いごま油が良い仕事をしています。ヘルシーなラーメンの印象とはかけ離れた食べ応え。その秘密は「酵母エキス」にあるそうで、動物系エキスに負けないほど、ガッツリ旨味が出ていました。

　プラントベースの料理といえば「薄味」、「パンチがなくて物足りない味」というイメージがありましたが、このラーメンのスープは良い意味で「普通のラーメンのスープ」。野菜をスープに浸すと、野菜の甘さが引き立てられ、さらに美味しく感じます。

　たっぷりの新鮮野菜ともちもちのグラスヌードル、そして旨すぎるスープは、物足りなさを感じるどころか満腹！　心も体もお腹も満たされて罪悪感はゼロ。もう、最高です。

　これまでの「ラーメン」と「プラントベース食」のイメージをくつがえす、体に優しい絶品ラーメン。食事制限中でも味に妥協をしたくない人、罪悪感なく大好きなラーメンを食べたい人におすすめです。

（撮影・文◎佐々木 舞）