焼肉の概念が変わる！ 『96 NIKUHOLIC』で贅沢すぎる極上焼肉を楽しんできた

「アジト」がテーマのヒップな空間は海外のよう

　2019年11月20日にオープンした96 NIKUHOLICは、1日4組限定、個室が2部屋のみの焼肉店。ビルのエレベーターを降りるとバーカウンターが現れ、ここが焼肉店だと思う人はいないはず。

　さらに、店内の個室を覗いてみると、いずれも焼肉店というよりは、モダンフレンチがいただけそうな雰囲気です。4人部屋と6～8人部屋の2部屋があり、各部屋の内装は少し異なります。

　同店ではコース料理のみを提供しており、「-橙- daidai」（1万2000円・税別）、「-藍- ai」（1万8000円）、「-黒- kuLo（2万4000円）」の3種類から選べます。「-橙- daidai」のみ4名からの注文となっており、ほかのコースは2名からの利用となります。

焼肉とフレンチを組み合わせたコース料理は斬新

　最初に出てきたのは、福島県産黒毛和牛の「タン元」。牛タンのなかでもタン元が一番柔らかく、焼いてもらったタン元はトリュフ塩で上品にいただきます。

　正直、高級食材×高級調味料の組み合わせは「ズルい」と食べるまでは思っていたのですが、最初からこんなにおいしい料理が出てくると、否応なしにこの後の料理への期待も高まります！

　続いて出てきたのは「シャトーブリアンの藁焼き」です。宮崎牛のシャトーブリアンを使った藁焼きで、自家製の赤ワイン塩もしくはわさびを付けていただきます。塩は日替わりとなっており、フランス産のゲランドの藻塩を出すこともあるそうです。

　この2品で「焼肉の定義とは？」と思わずにいられませんでしたが、次に出てきた「ハラミとホタテのミ・キュイ」で「私は今、フレンチの店に来ている」と自分に言い聞かせたくなりました。それもそのはず、鹿児島県産の黒毛和牛と北海道根室産のホタテと使用し、甲殻類のソースがかかったこちらのメインディシュは、フレンチ出身のシェフによって提供されたひと品なのです。

　ハラミといえば焼肉店でもよく食べる部位ですが、鹿児島県産の黒毛和牛の脂の甘みと甲殻類のソースの旨みが一体となる経験は生まれて初めて。そろそろハラミの脂っぽさが辛くなり始めたお年頃ですが、これならいくらでも食べたい！

　最後に出てきたのが、宮崎牛の「カイノミ」と「ザブトン」です。カイノミはゲランドの藻塩、ザブトンはかつおだしを使ったタレにつけていただきます。

　96 NIKUHOLICでは、そのときどきで仕入れる肉が変わりますが、いずれも「国産黒毛和牛」という点にこだわっています。メニューは1週間ごとに変わるので、何度訪れても驚きがありそうです。落ち着いた大人のアジトで、極上の焼肉を体験してみてください。