バーの実力がわかる「ジントニック」
その名の通り、ジンとトニックウォーターで作る「ジントニック」。割合やジンの種類などにより、そのバーの個性や実力がわかるとも言われるカクテルです。『Bar 石の華』では、爽快感を意識して、ライムのスライスとカルダモンパウダーのスパイスを入れています。
使用しているジンは「No3ロンドンドライジン」。300年を超える歴史を持ち、現在もエリザベス女王とチャールズ皇太子から御用達指定を受けるワイン商ベリー・ブラザース・アンド・ラッド社のプレミアムジンです。
カクテルの王様「マティーニ」
そして、カクテルの王様と呼ばれる不動の人気を持つのが「マティーニ」。ドライジンとフレンチベルモットのペアリングは、透明感のある、飲みやすい一杯。こちらもジントニック同様、バーの個性や実力がわかると言われるカクテルです。ジントニック同様、最初の1杯目としてオーダーするのもおすすめ。程よい苦味、そして香りは、まさにキング・オブ・カクテル。バーに行ったら必ず頼みたいお酒です。
柔らかい口当たりの「マンハッタン」
マティーニが王様なら、女王は「マンハッタン」。口当たりが柔らかく、飲みやすいので、女性にも好まれるカクテルです。『Bar 石の華』では、ウッドフォードリザーブのウイスキーに、店でブレンドしているオリジナルのベルモットで作っています。「よりウイスキーとのマッチングを良くなるように、ベルモットをブレンドしております」（石垣さん）。
ハードボイルド小説に出てきたカクテル「ギムレット」
生まれたのは19世紀後半と言われる「ギムレット」。『Bar 石の華』では、ビーフィータージンにフレッシュライム、そして和三盆糖を使ったシュガーシロップで作っています。「甘みと酸味のバランスを考え、強調した味わいになっています」（石垣さん）。レイモンド・チャンドラーの小説『長いお別れ（ロング・グッドバイ）』に出てくる名セリフ「ギムレットには早すぎる」で有名になったと言われているカクテル。洋書やハードボイルド小説を読みながら、静かに味わうのもいいかもしれませんね。
より男性向けのカクテル「オールドファッションド」
最後はアメリカンウイスキーベースのカクテル「オールドファッションド」。世界中で流行っているクラシック・カクテルの一つで、『Bar 石の華』でもよく出るカクテルとのこと。18面体の氷「ルビーアイスキューブ」がゆっくり溶けるのを見届けつつ、じっくりと味わいたい一杯。「ウイスキーの香りが立つ、より男性向けのカクテルですね」（石垣さん）。これもまた、バーテンダーによって味や個性を感じることができるカクテルです。
「食前でも食後でも、どんなシーンでも、時間をゆっくり楽しむような感じで過ごしてもらいたいです」と語る石垣さん。『Bar 石の華』は、毎月メニューが変わるので、旬を感じる、その月のマンスリーカクテルを楽しむのもおすすめです。
これからの季節は、秋の果物や野菜のほか、フレッシュハーブ、わさびや生姜などジャパニーズハーブ、薔薇などのオリジナルカクテルも登場。王道カクテルとともに、ぜひ旬の美味しさを味わってみてはいかがでしょうか？
（撮影◎宮川朋久 取材・文◎石澤理香子）
●SHOP INFO
店名：Bar 石の華
住：東京都渋谷区渋谷3-6-2 第2矢木ビル B1
TEL：03-5485-8405
営：18：00～翌2：00
休：日曜、祝日
※チャージ料金500円。2019年10月以降価格変更の場合あり
