すぐできる男子つまみ! 旬の“戻り鰹”で作る「カツオの黄身醤油漬け」のレシピ

すぐできる男子つまみ! 旬の“戻り鰹”で作る「カツオの黄身醤油漬け」のレシピ
食楽web

職場から帰宅して、料理をする気力も体力もない…そんなときに身近な食材を使ってちゃちゃと手軽に作れて、しかも美味しい! そんな男子が喜ぶレシピを、料理研究家・奥田ここさんに教えてもらいます。

 今回は、旬のカツオの刺身を使った簡単おつまみ。筆者が以前、築地市場の仲卸さんから「赤身の魚には黄身醤油が合う」と教わって、大好きになったレシピです。

 カツオといえば、春の「初鰹」と並んで美味しいのが、ご存知「戻り鰹」。黒潮に乗って北上した後、太平洋で豊富なエサを食べて南下してくるカツオで、脂がのっていて旨味たっぷりの、秋のご馳走食材です。

 カツオの食べ方は刺身やタタキ、揚げものや焼きものなど色々ありますが、黄身醤油漬けは、黄身醤油を作って漬けておくだけでOKという超お手軽レシピです。