すりおろし長芋と卵1個で作る「長芋生地」のピザ＆お好み焼き
材料（2～3人分）
・長芋……200g
・全卵……1個
・塩コショウ……少々
・お好みでケチャップ、お好み焼きソース、チーズ、など
作り方
1．長芋をすりおろし、卵を割り入れて混ぜ合わせる。塩コショウで下味をつける。
2．よく混ぜ合わせた1．の生地を油のひいたフライパンに流しいれ、両面焼き目が付くまで焼く。（生地が固まりにくい場合は、ふたをして蒸し焼き）
完成した長芋生地は、ケチャップとチーズでピザ風にしたり、ソースと青のりでお好み焼き風にしたり。ポン酢やわさび醤油もおすすめ。長芋は焼くことでほっくり感が増して、甘みも出ます。
長芋のバター醤油焼き
材料
・長芋……100g
・バター……大さじ1
・醤油、かつおぶし……お好み
作り方
1．輪切りにした長芋を、バターを溶かしたフライパンで両面焼く。
2．焼きあがった長芋に醤油とかつおぶしをちらして完成。
長芋は厚切りにするとシャキっとした食感を、薄めに切るとカリっとほっくりした食感を楽しめます。焼くときは長芋の周りがじゅわじゅわっとなるくらいバターたっぷりがおすすめ。カロリーを気にしないなら完成後、追いバターも◎。
長芋の煮物
材料（2～3人分）
・長芋……200g
・みりん……大さじ1
・醤油……大さじ1
・めんつゆ……小さじ1
・がんも、練り物など……人数分
作り方
1．乱切りにした長芋を鍋に入れ、長芋が隠れるくらいの水を入れる
2．調味料をすべて入れた後にがんもなどを入れて煮込む
大根やにんじんなど他の根菜よりもすぐに火が通りやすく、味もしみやすいので、時間がない日の1品にも重宝します。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
