2024年の最強ラーメンはこれ！ ラーメン官僚が太鼓判を押す東京「BESTラーメン」7軒

中華そば きくたに（蒲田）｜節スープとモッチリ麺が光る良杯。「鮪ちらし」も必食

　2024年8月27日に蒲田にオープンした『中華そば きくたに』も外せない一軒だ。店の場所は、JR蒲田駅（京浜東北線）西口を出て、サンロード蒲田アーケード商店街を2分程度直進した右側（駅から見て）。

　壁や扉を設置せず、代わりに、透明なビニールカーテンでフロント前面を覆い、半屋台風に仕立てたファザードが、往来する人々の視線を釘付けにする。それもまた、同店が編み出した戦略のひとつなのだろう。

　店主は、『らーめん鴨to葱』（御徒町）、『手打親鶏中華そば綾川』（恵比寿）など錚々たる人気店を展開する企業でラーメンの開発に携わっていた方。なので、食べ手の胃袋に刺さる味づくりは、お手のものだ。

『中華そば きくたに』で提供しているのはノスタルジックな顔立ちの「中華そば」、「チャーシュー麺」、及び「鮪ちらし」の3種類。

　サバ節・カツオ節・ウルメイワシ節から丁寧に出汁を採ったスープは、着丼すると同時に乾物の芳香が空を舞い、ひとすすりすれば、節に由来する和出汁の滋味が舌上で躍る会心の出来映え。うどん用の製麺機で打ち込んだ、モッチリ感満載のストレート麺も、触感・食感共に非の打ちどころのない傑作だ。

　サイドメニューの「鮪ちらし」も、専門店顔負けの本格派。「中華そば」、「チャーシュー麺」と合わせて味わっておきたい。