味も揚げ具合も百点満点！ 絶品のムネ肉からあげを堪能｜『鶏ちゃん』（幡ヶ谷）
筆者は常々、「ムネ肉のからあげがウマい店にハズレなし」と思っているのですが、肉質を理解し、手間ひまをかけなければ、美味しいムネ肉からあげはできません。そしてそんなお店は、モモ肉など他の部位のからあげももれなく美味しいのです。
テイクアウト専門の『からあげ専門店 鶏ちゃん』幡ヶ谷駅前店は、まさにそうしたお店の一つ。「むねからあげ」は1個（140円）から購入可能で、好きな分だけ購入できます。やや大ぶりで、衣に歯を当てると一瞬「ガリッ」という感触がありますが、すぐに「ジャリッ」に変わり、肉に吸い込まれるようにじわじわと溶けていきます。衣にはオリジナルの特製からあげ粉を使用しているとのこと。ものすごく心地よい歯ざわりの衣です。
醤油ベースの特製漬けダレにしっかり漬け込み、さらにもみ込んでいるという肉は、ムネ肉とは思えないほどのやわらかさ。完璧ですね。肉の旨みをしっかり感じられるだけでなく、醤油の風味がそこに加わり、和のテイストが際立つ味わい。とめどなく食べてしまえる、ある意味、危険な美味しさです。
モモ肉からあげと同じ方法で調理しては、こうはなりません。大ぶりなサイズも、固さの原因となる繊維質をカットすることを意識したものでしょう。ムネ肉からあげを美味しくするポイントを押さえていますね。
一方の「ももからあげ」（1個130円）も期待を裏切らない美味しさ。大ぶりで旨みがしっかりと閉じ込められた肉からは肉汁がとろ～り流れ出てきます。ムネ肉とは違った、しっとりやわらかい肉質。ガリッとした衣との相性もイイ。やはりムネ肉の美味しいお店は、モモ肉もウマいのです。
ちなみに『鶏ちゃん』では、ムネ肉、モモ肉のほか、手羽先や鶏皮、やげん軟骨のからあげも提供しているので、こちらもぜひ！
●SHOP INFO
店名：からあげ専門店 鶏ちゃん 幡ヶ谷駅前店
住：東京都渋谷区幡ヶ谷2-7-12
