「自然豊かな熊本は、本当においしいものに恵まれている。僕が目指すのは、そんな熊本のおいしものを使って、食べた人が感動するような商品を作ることなんです」と語るのは、『米白餅本舗』四代目店主・田尻隆一郎さん。
米白餅本舗の人気商品「いちご大福」のなかでも、今の季節にしか食べられない幻の「おっきないちご大福」（440円）は、見て食べて感動すること間違いなしの逸品です。
江戸時代から熊本城を中心に栄えた熊本。その象徴である熊本城を望む水道町交差点近くに店を構える『米白餅本舗』は、明治43年創業という老舗餅屋です。
正月の鏡餅や祝い事の紅白餅、赤飯、1歳の誕生を祝う一升餅など、人生の節目に欠かせない餅文化を支え、100年以上にわたり熊本の人々の暮らしに寄り添ってきました。
幻のいちご大福「おっきないちご大福」
一般的ないちご大福は、いちごとあんこを求肥で包んだものですが、「うちは餅屋だから、餅を使うことにはこだわりたかった」と言う田尻さんが、試行錯誤の末に作り上げたのが、米白餅本舗の特徴的な「いちご大福」です。
その販売までの道のりには多くの苦労があったそうです。
餅は時間が経つと固くなる性質があります。出来たてをそのまま食べるのであれば問題ないのですが、餅で作った大福を店舗に並べ、消費者が購入して……という時間を考えると、そうはいきません。
何度も試作を重ね、2年の歳月をかけてたどり着いたのが、餅ならではの食感と味わいを残したまま、固くなりにくい餅。田尻さんの餅への思い、食べる人への思いがこの餅を生み出しました。
