ビャンビャン麺に牛肉麵も！ 東京に上陸した最旬「中国麺」3選

これぞシルクロードの味！ 本郷『ムーサ蘭州牛肉拉麺』の「干拌麺」

　ここ数年、「蘭州牛肉麺」専門店が続々とオープンしています。2019年1月に東京文京区・本郷の東京大学のすぐそばにオープンした『ムーサ蘭州牛肉拉麺』もその一つ。

　ご存知のように「蘭州牛肉麺」は、中国西北部に位置する甘粛省の省都・蘭州で日常的に食べられている麺を指しますが、『ムーサ』のご主人は、その蘭州よりも西北部に位置する青海省の出身。故郷の名物麺も出しており、実は牛肉麺と並ぶ人気メニューとなっています。それが「干拌麺（ガンバンメン）」です。

　パッと見た感じは、あんかけ焼きそばやミートソースのようですが、よく見ると、太くて丸い中太麺の上に、サイコロ状に切った玉ネギ、セロリ、ジャガイモ、そして羊肉がゴロゴロと入ったソースがかかっています。その味は、トマトの酸味と牛骨スープの味。そして羊肉の独特のクセも大きなポイントです。初めて食べる味なのですが、なぜか懐かしさも感じる、穏やかで優しい麺料理です。