これから美味しい夏のぶらさがり野菜!「焼きなすとえびのわさび風味」レシピ

夏のぶらさがり野菜は今が旨い!「焼きなすとえびのわさび風味」レシピ
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直火で香ばしく焼いた茄子をおろしたての山葵でマリネ

 なすやきゅうり、トマトなど、夏のぶらさがり野菜が美味しい季節になってきました。

 今回は、その中からなすをピックアップ。焼いても、揚げても、そのままでも美味しくいただける茄子ですが、今回は定番の「焼きなす」。直火で炙って香ばしさを引き出した焼きなすを、おろしたてのわさびでいただきます。また、レモンで風味付けしたえびを入れることで、ほの甘さがわさびのソースにコクを与えます。

 ちなみに、わさびはやはりおろしたてが一番。香りが格別です。さわやかなわさびの香りを存分に楽しめるよう、筆者イチオシの鮫皮のわさびおろしも併せてご紹介いたします。