新年にいただくお雑煮は、地域の食材を活かした郷土色豊かな献立の代表選手。このお正月にすぐに作れる東の“すまし”と西の“味噌”、2種類のお雑煮をご紹介。
主に関東で食べられるすまし雑煮は、焼いた角餅の香ばしさと、ふくよかな旨みと香りをたたえた出汁との共演が楽しめます。
一方、京都を始めとする関西の一部地域で好まれる白味噌雑煮は、昆布出汁に溶き入れられた白味噌のこっくりとした芳醇な香りと、コクとエレガントさをあわせ持った、食べ飽きない甘みをシンプルに味わうことができます。
さあ、早速作ってみましょう。
