魚介香る「かっぱ寿司の海鮮マヨすぱ」
こちらが、期間限定で食べられる「かっぱ寿司の海鮮マヨすぱ」。本格イタリアンを感じさせるビジュアルは、一見して回転すし店のメニューとは思えないほどの完成度です。
「イタリア料理は海鮮の素材の味を生かした料理が多いんです。だから寿司の素材との相性が良いはず。あとはどのようにパスタと組み合わせるかを試行錯誤しました」。そう語るのは、西麻布に拠点をかまえる有名イタリア料理店『アルポルト』の片岡護シェフ。
「イタリア料理はにんにくをよく使いますが、いろいろな魚介の中でにんにくソースともっとも相性が良かったのがサラダ軍艦の素材でした。さらにイタリアっぽさを出すためにアサリを加えてみたら、良いものが完成しました」（片岡シェフ）
試食用のお皿が目の前に置かれた瞬間、にんにくソースとあさりの潮の香りが漂い、食欲をそそります。イカゲソのボイルとカニカマをマヨネーズであえたシンプルな具は、サラダ軍艦の素材を使っています。
口にした途端に広がるにんにくのガツンとした風味。マヨネーズとの相性もぴったりです。アサリのほんのりとした塩気と旨みがパスタによくからみ、どんどん箸が進みます。「冷めても美味しく食べられるパスタにこだわった」というシェフの言葉どおり、多少時間が経ってもしっかりとした旨みを感じられる一皿でした。
12月からのコラボ第2弾は「オマール海老味噌カルボナーラ」が登場
12月2日からはコラボ第2弾の「オマール海老味噌カルボナーラ」が発売されるそうです。カルボナーラソースに濃厚なオマール海老味噌をくわえ、海老の香りと厚みのあるコクを感じられるパスタに仕上がっています。
