パクチー、ホアジャオに次ぐインパクト食材！ 「ハリッサ」
パクチー、ホアジャオなど、ここ数年、日本では刺激的でインパクトのある食材・調味料が人気を集めています。この流れで2019年に注目すべきは、「ハリッサ」。ハリッサとは、生の唐辛子をベースに、オリーブオイルやニンニク、コリアンダーなどを組み合わせた調味料のことです。ペーストで使いやすく、辛さだけでなく香りも楽しめるのが特徴。パスタ、クスクス、トマト煮込みなどの地中海料理に欠かせない存在であるほか、ローストした肉や魚に添えたり、トーストしたパンに塗ったりと、シンプルな楽しみ方もできるのが魅力です。また、他の調味料と組み合わせることなく、ハリッサひとつで味が決まる手軽さも、時短を重視する近年の日本の調理トレンドにマッチするとして、ブームが予想されているのです。
サラダの次にくるのはこれ！ 「ラタトゥイユ」
近年、世界的にヘルシー志向が定着しつつあり、日本でもグルテンフリーや朝ベジなどといった新しい考え方が浸透してきています。そのひとつの象徴が、2016年頃ニューヨークから日本に飛び火した「サラダブーム」です。チョップドサラダ、パワーサラダなど、新しいスタイルのサラダが広まり、都内を中心にサラダ専門店が数多く登場したのは記憶に新しいですよね。
そして、Tastemade Japanが「サラダの次にくる！」と予測しているのが「ラタトゥイユ」です。「作り置き」トレンドの影響もあり、日本で急速に市民権を得つつあるラタトゥイユは、サラダよりもカラフルでフォトジェニック。もともとフランスの家庭料理ですが、最近はニューヨークやロサンゼルスといった流行の発信地でも、ヘルスコンシャスな若者を中心に人気を集めています。そのまま食べるのはもちろん、クロワッサンやサンドイッチに挟んだり、オムレツや肉料理にトッピングしたりと、様々なアレンジが楽しめる点も魅力といえます。
2019バレンタインでブレイク必至！ 「ルビーチョコレート」
今年のバレンタイン商戦を機に大ブレイクすると予想されているのが、「ルビーチョコレート」。ルビーチョコレートとは、ダーク・ミルク・ホワイトに続く「第4のチョコレート」といわれているもの。天然のルビーカカオにより、着色料を一切使っていないにもかかわらず、鮮やかなピンク色をしているのが特徴です。海外はもちろん、日本の食品メーカーからもルビーチョコレートを使用した商品が続々と登場しており、今年のバレンタインシーズンに欠かせない存在となりそうです。
海外からの注目が熱い！ 「WAGASHI（和菓子）」
今、海外で注目を集めているのが、日本の「WAGASHI（和菓子）」。訪日観光のお土産としてはもちろんのこと、近年は日本の老舗和菓子店が海外に出店し始めたことで、さらに認知が広がっています。人気の理由は、抹茶やあずきといった和の素材ならではのやさしい味わいと、日本人の感性や繊細さが際立った「アート」のような美しい見た目。そして現在、このWAGASHIブームは、日本に逆輸入されつつあります。
特筆すべきは、お店で販売されているものだけでなく、家庭の手作り和菓子も注目されているという点。見た目にも美しく、かつ手のこんだ印象を与えられるオリジナルの和菓子をInstagramに投稿する人か増えているのです。東京オリンピック開催が近づき、“日本の良さを再発見しよう”という機運が高まる今、手作りレシピを中心としたWAGASHIブームは、ますます加速していきそうです。
これからは朝食やデザートにも！ 「タコス」
2018年、次々に専門店がオープンした「タコス」。中目黒、吉祥寺、赤坂、三軒茶屋など、都内の様々な人気スポットにタコス店が登場し、ワンハンドで手軽に楽しめるファストフード的なメニューはもちろん、素材にこだわった本格的なメニューを提供する店も増え、タコスのおいしさを新発見する人が続出しています。こうした流れから、2019年はタコス人気が一気に爆発すると予想。また、タコスといえば、いろいろなカスタマイズ楽しめるのも魅力のひとつです。タコスの本場・メキシコでは、定番の「メキシカンタコス」だけでなく、小さめのトルティーヤで具材を巻いた後にカラリと揚げた「タキートス」も人気だったり、アメリカでは、数年前からスクランブルエッグやベーコン、ビーンズなどを巻いた朝食用の「ブレックファスト・タコス」が話題になっていたり。さらには、フルーツ、生クリーム、アイスなどを組み合わせた「デザート・タコス」なども登場していて、今後は日本でも様々なスタイルのタコスが登場し、ますます人気を集めていきそうです。
昨年までのトレンドやライフスタイルの変化に影響を受けながら、また新しい局面を見せてくれそうな2019年のトレンド予測。果たして、この予測は当たるのか、まったく予想外のフードが大流行するのか、2019年がどんな年になるかが楽しみですね。
