最近、巷でよく耳にする「グルテンフリー」。小麦などに含まれるタンパク質を食べないことを指し、ハリウッドセレブたちが始めた「グルテンフリー・ダイエット」が日本にも広まっています。
グルテンフリーが小麦粉アレルギーの人以外にどのような良い結果を与えるかの科学的実証はまだないそうですが、日本においてもお米よりもパンの消費量が多くなっているいま、少し意識してみてもいいかもしれません。
とはいえ、パン以外にもいろんな食品に使われている小麦粉。制限し始めると食べられる料理の選択肢が少なくなるような気がします。そんなときの心強い味方になるのが、「ライスジュレ」を使った料理なんだとか。今回は実際にライスジュレを使った料理をいただいてきました。
