名古屋名物「あんかけスパ」の元祖『ヨコイ』の人気メニューを家で再現したらクセになる旨さだった!

名古屋名物「あんかけスパ」の元祖『ヨコイ』の人気メニューを家で再現したらクセになる旨さだった!
食楽web

 名古屋の名物グルメといえば味噌カツ、ひつまぶし、手羽先などが有名です。しかし、全国的な認知度は高くはないものの、地元民からの絶大な支持を誇る「あんかけスパゲッティ」なるものをご存知でしょうか?

 数年前、名古屋が舞台のとあるドラマで「あんかけスパ」の存在を知ってから、どんな料理なんだろうと気になりつつも未食のままだった筆者。ネットでお取り寄せができることを知り、「あんかけスパ」の考案者が創業したお店『スパゲッティ・ハウス ヨコイ』で早速お取り寄せしてみました。

超極太2.2mmのスパゲッティと「創業」「現在」のソースをゲット

「ヨコイのソース4人用(創業)(現在)」各702円、「ヨコイのスパゲッティ」450g 248円
「ヨコイのソース4人用(創業)(現在)」各702円、「ヨコイのスパゲッティ」450g 248円

 注文したのは、「あんかけスパ」を特徴付ける直径2.2mmの極太スパゲッティと、創業時・現在で味が異なるパスタソース2種類。

 ちなみに『ヨコイ』は、丸栄ホテル(現 名古屋国際ホテル)で洋食を学んだシェフの横井博さんが、友人とともに昭和36年に出したあんかけスパの店から2年後に独立して開いたお店です。

 横井さんは、当時まだ一般的でなかったスパゲッティを広めようと、デミグラスソースとイタリア家庭料理をヒントに、野菜と肉をじっくり煮込んだとろみのあるソースを考案。このソースがよく絡む極太麺を合わせて誕生させた、名古屋ならではのソウルフードが「あんかけスパゲッティ」なのです。

パッケージ裏には詳しい作り方が記載されている [食楽web]
パッケージ裏には詳しい作り方が記載されている [食楽web]

 パッケージ裏には詳しい作り方が、お店の公式サイトには作り方の動画もアップされていて、誰でも気軽に作れそうです。ちなみに今回は、30年以上前に開発された「創業ソース」で『ヨコイ』の看板メニュー「ミラカン」を、現代の技術と開発力で誕生した「現在ソース」で創業時から続くメニュー「スペシャル」を作って食べ比べてみました。