【調査】年越しそばにもオススメ! 福井名物「越前そば」の旨さの秘密を探りに本場の蕎麦屋と製粉工場に行ってきた

左が品種改良を行った蕎麦。右が福井の在来種。在来種のほうが大きさも色合いも一定ではなくバラツキがあるが、風味が強く味も濃い
左が品種改良を行った蕎麦。右が福井の在来種。在来種のほうが大きさも色合いも一定ではなくバラツキがあるが、風味が強く味も濃い