チルなおいしさのボタニカル系麦焼酎「CHILL GREEN 」。食楽女子が味わった最高の“エスニックおつまみ”とは？

「CHILL GREEN spicy ＆ citrus（チルグリーン スパイシー＆シトラス） 」（以下、「CHILL GREEN」）というお酒をご存知でしょうか？ 「ゆったりと自分らしく過ごせる時間」に寄り添いたいという思いから生まれた、まったく新しいボタニカル系麦焼酎です。

　その味の特徴は、柑橘の香りと山椒のようなスパイシーさを持つ香辛料「マーガオ」が使われていること。これと麦焼酎ならではのまろやかな旨さが溶け合い、今までにない香りと味を実現しているのです。この新感覚焼酎とエスニック料理のペアリングを徹底検証！　人気レストランのシェフが「CHILL GREEN」に合うおつまみを食楽女子にレクチャーします。

　参加したのは、食楽webライターでタレントとしても活躍する佐々木舞さん、やはり食楽webライターの乃々さん、中医薬膳営養師の樋口彰子さん。3人がやってきたのは、東京文京区白山にある人気のスパイス料理レストラン『スリランカ料理 ヤムヤムカデー』です。

　この店のシェフ・古積由美子さんは、スパイスとハーブの料理教室や出張料理教室なども主催。お店ではスリランカ料理を中心に腕をふるい、その巧みなスパイス使いに多くのエスニック料理ファンやプロの料理家が魅せられています。そんな古積さんも、「CHILL GREEN」の瑞々しいおいしさに感銘を受けた様子。

「『CHILL GREEN』で使われているマーガオは台湾の香辛料で、柑橘類の香りとスパイシーさが魅力です。マーガオは山胡椒とも呼ばれるのですが、黒胡椒のピリッとした刺激的な辛みというよりは、山椒のグリーンのトーンが響く清々しいスパイシーさがあります。その特徴が『CHILL GREEN』にはきれいに表現されていますね」

　料理との相性は？

「柑橘類の香りがさわやかでスッキリとした味わいなので、どんな料理にも合いますね。特にスパイス料理とは抜群に相性がいいと思います」

　古積さんが今回、「CHILL GREEN」とともに楽しみたいスパイスおつまみとして考案したのは、「フルーティーな香りのスパイスサラダ」と「エビのすり身と椎茸・筍の春巻き」の2品。

　サラダは、フルーツとベビーリーフに3種のスパイスを振りかけた、お手軽ながら華やかな一皿。「カルダモンとセイロンシナモンは清涼感のある香りを持つスパイスで、『CHILL GREEN』と合わせることでより一層さわやかに。そこにクローブでコクを加えています」

　春巻きは、椎茸、筍と一緒に炒めたクミンシードとコリアンダーシードが口の中でカリッと弾けます。「香ばしいスパイスの香りと、スパイシーな『CHILL GREEN』は好相性。スッキリとした飲み口が揚げ物のオイリーさを洗い流し、料理もお酒ももう一口と、どんどん進むペアリングです」

　料理を味わう前に「CHILL GREEN」を体験。炭酸で割った「CHILL GREENハイボール」で乾杯！

乃々：とてもさわやかですね。こんなに飲みやすい焼酎は初めてかも。

佐々木：焼酎は「強いお酒」というイメージが強かったけど、その印象がいい意味で覆されました。「CHILL GREEN」はスパイシーでありながら、焼酎ならではのまろやかさもあって、飲み心地がいいですね。あまりお酒が強くない私でもスイスイと飲めちゃいます。

樋口：なんといってもこの柑橘類の香りに癒されます。私が研究する薬膳では、「気の滞り」がストレスや体調不良の原因の一つとして考えられるのですが、その解消にスパイスやハーブを用います。なぜなら、香りに気を巡らせる効果があるから。「CHILL GREEN」とスパイス料理を一緒にいただくことで、味わいや風味の相性がいいのはもちろん、さわやかな香りにリラックスできるはず。まさにチルする時間にピッタリ！

乃々：エスニック料理は大好きでよく食べるのですが、いつも合わせるお酒で悩みます。ビールもいいんだけど、すごく相性がいいというよりは無難、という感じで……。「CHILL GREEN」なら、料理とお酒がそれぞれ持つ香りや味わいを高め合い、ワンランク上のペアリングを楽しめそうです。

樋口：スパイスは炒めると香りが立つこともあって、意外と油を使っているんですよね。「CHILL GREEN」のさわやかなテイストは、その脂っこさをスッキリさせてくれそう。ペアリングの難しいエスニック料理の頼れる選択肢になると思います。

佐々木：私はカクテルが好きなんですが、甘いお酒は料理に合わせにくくて。その点、「CHILL GREEN」は麦焼酎ならではのフルーティーさやほんのりとした甘さもある。割るときのオススメの配合は「CHILL GREEN」と炭酸が1：2とのことですが、1：3と薄めに割っても風味が良くておすすめ！　お酒が苦手な人も安心して楽しめそうですね。

スパイス香る華やかなサラダと、スパイスが弾ける春巻き

　それでは、古積さんから今回のおつまみ2品と「CHILL GREEN」のペアリングポイントを解説してもらいましょう。

「フルーティーな香りのスパイスサラダ」は、「サラダに使われているフルーツの果実味や酸味、新鮮なベビーリーフと、『CHILL GREEN』のイキイキとした柑橘類の香りがきれいに寄り添う“同調するペアリング”です」

「エビのすり身と椎茸・筍の春巻き」は、定番の具材ながらスパイスを使うことで一気にエスニックテイストに。「春巻きに使った旨みたっぷりの食材やスパイスの香りと、さわやかな『CHILL GREEN』とが互いの魅力を引き立てる“相乗効果のペアリング”が楽しめる一皿です」

「フルーティーな香りのスパイスサラダ」の作り方

「エビのすり身と椎茸・筍の春巻き」の作り方

　さぁ、いよいよ食楽女子の実食＆ペアリングです。

佐々木：サラダにスパイス、新感覚でおいしい！　フルーツの酸味やベリーリーフのさわやかさが際立ちながらも、スパイスが「CHILL GREEN」と料理の風味をつなぎ、すごく心地のいいペアリングです。

樋口：セイロンシナモンって、普通のシナモンと違うんですか？

古積：インドやベトナム産のシナモンは甘い香りが強いんですが、セイロンシナモンは上品で柑橘類を思わせるさわやかな香りが特徴です。「CHILL GREEN」にも通じる香りで、とても相性がいいんですね。

乃々：春巻きは皮がサクッ、スパイスがカリッと弾けて、食感がとても楽しい！　エビと椎茸の旨みもアクセントになっていて、「CHILL GREEN」を飲むと香りも味わいも一気に花開くよう。

樋口：「CHILL GREEN」が春巻きのオイリーさをさっぱりさせてくれて、箸が止まらないです（笑）。マーガオは台湾の香辛料だから、中華料理ともよく合いそう。

古積：買ってきたお惣菜の春巻きにマーガオの粉末を振りかけても良いし、「CHILL GREEN」にもバッチリ合うはずですよ。

佐々木：フルーツともおいしくいただけるから、スイーツにも合いそうですね。

古積：そうなんですよ。バニラアイスやチーズケーキにちょっとスパイスを振ると、より「CHILL GREEN」との相性がよくなると思います。

乃々：冷菜にも温菜にも、さらにスイーツとも。「CHILL GREEN」があれば食事のバラエティがますます充実しそうですね！

チルする香りとスパイシーさ。ゆったりくつろぎ会話も弾む

「CHILL GREEN」のおいしさや飲みやすさ、そしてスパイス料理との心地いいペアリングを満喫した食楽女子の3人。「ボトルのデザインもステキ」、「プレゼントにもいいかも！」、「ベリー類を加えたら食後のデザートとも一緒に楽しめそう」と、おしゃべりにも花が咲きます。ボタニカルな香りに癒され、ほろ酔い気分ですっかりチルアウト。

　家族や気の合う仲間との食事、のんびりリラックスしたい一人晩酌……。いろんなシーンに「CHILL GREEN」を添えてみてはいかが。

（撮影◎橋本真美、取材・文◎中津海麻子、構成◎編集部）

●DATA

CHILL GREEN spicy ＆ citrus

原材料名：麦（豪州産）、麦麹、マーガオ
アルコール分：25％
内容量：720ml
希望小売価格：1419円

【お問い合わせ先】
濵田酒造株式会社
TEL：0996-21-5260
https://www.hamadasyuzou.co.jp/chillgreen_brand/

※飲酒は20歳から。飲酒運転は法律で禁じられています。飲酒は適量を。妊娠中や授乳中の飲酒はお控えください。