「ムネ肉からあげの美味い店にハズレなし――」
これは筆者が長年の“から活”（からあげ探索活動）を通じて得た経験則の一つです。鶏のムネ肉は淡白で肉質が固くパサつきやすく、モモ肉と同じように調理しても美味しくなりません。肉質を理解し、手間ひまをかけて調理してこそ、美味しいムネ肉からあげができるのです。そしてそんなお店は、モモ肉など他の部位のからあげももれなく美味しい、というのが筆者の持論です。
今回、取材にお邪魔したのは『からあげ専門店 鶏ちゃん』の幡ヶ谷駅前店。東京・甲州街道沿いにある、テイクアウト専門のお店です。こちらの「むねからあげ」は1個から購入可能で、無理せず好きなからあげを好きなだけ購入できます。初めてこのムネ肉からあげ食べたときの美味しさが忘れられなかった筆者、このたび満を持して取材を申し込んだのでした。さっそくレポートしていきましょう。
