しっとり柔らかな茹で鶏の「海南鶏飯」
『松記鶏飯』に入店すると、ジャスミンライスを炊いている香りが店中に立ち込めています。食べる前から胃袋を鷲掴みにされ、ほとんどの人が、合言葉のように「海南鶏飯（ハイナンジーファン）」を注文します。
◯ 海南鶏飯とは？
「海南鶏飯」（通称チキンライス）は、中国の南に浮かぶ海南島からシンガポールや東南アジア諸国にもたらされた料理。日本のケチャップ味のチキンライスとは違い、茹で鶏とその茹で汁で炊いたジャスミンライスが載ったワンプレート。そこに各店の自慢のソースが付いてきます。調理法も食材もシンプルなだけに、店の味の優劣がハッキリわかると言われる料理です。
こちらの「海南鶏飯」をいただいてみると、茹でた鶏肉がしっとりとした柔らかさで、赤（チリ）、黄（生姜）、黒（甘口醤油）の3つの特製ソースで味わえば、まさに異国の風味。さまざまなピリリ感で楽しい味変を堪能できます。
また「鶏飯」は、米1粒1粒にしっかりと鶏の旨みとコクが深く染み渡っていて、3種のソースを絡めれば、もう自分の意思ではスプーンが止められなくなってしまうほど後を引きます。
