●東京でベトナムの本場のフォーを味わいたいならココに決まり！ フォー好きが選んだフォー専門店を紹介します。
突然ですが、筆者はベトナムの麺料理「牛肉フォー」に目がありません。牛や鶏肉、野菜などを煮込んだ栄養満点のスープとつるんとした米の麺。食後感も軽いので、今の時期のような、夏の疲れが溜まりがちなときこそ無性に食べたくなるんです。
フォーにハマったのは、数年前、ベトナムを旅行した際に屋台で食べたフォーがきっかけ。香菜をふんだんに使った滋味深いスープ、なめらかな生麺。安くて気軽に食べられるのに、あまりにも絶品。感動的でした。以来、あのフォーが東京でも味わえないものかと、常に探索中なのですが、今回ご紹介するのもそうしたフォー探索で見つけた一軒。
都内にはベトナム料理屋さんがあちこちに存在しますが、できればサクッとフォーだけを気軽に食べたい。そこで今回は、何度も行きたくなる絶品のフォー専門店を紹介したいと思います。
まずは、池袋、新宿、吉祥寺に3店舗を展開する『フォーティン トーキョー』の「牛肉のフォー」（990円）から。
このお店は、ベトナムのハノイに本店があり、世界中のガイドブックにも掲載されている超有名店です。ここの「牛肉のフォー」は、それこそ門外不出でベトナム本国以外では食べることができなかった幻の味。
その味に魅せられたある日本人旅行者が、日本で紹介したいと、同店のオーナーのティンさんに直談判。その熱意が伝わり、ベトナム人以外にはじめてティンさんからレシピを伝授され、2019年、池袋に1号店を出店するに至りました。
つまり、ハノイ以外で食べられるのは、世界広しといえども日本だけ。ありがたい話です。ではその伝説の「牛肉のフォー」はどんな味なのでしょうか。
