ベトナム料理と聞いて、何を思い浮かべますか？ 生春巻き？ フォー？ それともベトナムコーヒー？ ベトナム南部の郷土料理で、おいしいお店が菊名にあると聞き、向かったのは『カイユァ』。「カイユア」ではなく「カイユァ」。“ア”は小さく発音します。
JR・東急線の菊名駅から徒歩約8分。マンションの1階にある隠れ家のようなレストランは、オープンして約7年。客層は日本人7割、ベトナム人3割とのことです。故郷の懐かしい味が食べられると、日本在住のベトナムの人や、ベトナムに旅行で行ったことがある人、ベトナムで暮らしていた日本人などに評判！ 週末は遠くから本場の味を求めてお客さんがやってきます。
オーナーのグエンタンハオさんに、日本人一番人気のメニューを聞くと、やはり「鶏肉のフォー」。鶏の旨みたっぷりのスープにスライスした鶏肉を乗せた、澄んだおいしさの一杯。薄い色なのにしっかりとした旨みを感じるスープは、日本人人気ナンバー1になるのも納得のおいしさです。
ちなみに平日のランチタイムは「Cランチ フォー・ガー」のセットがあり、春巻やサラダなどがセットになって800円で味わえます。
スープ、麺はもちろんですが、トッピングの鶏肉が結構ボリューミーなのと、パクチーの香りと爽やかさ、モヤシのシャキシャキ感が一体となって、あっという間に完食！ 角のないまろやかな味わいは、どこか家庭的で、クセになるおいしさです。
せっかくなので、ベトナム人の人気ナンバー1メニューも聞いてみたところ「青パパイヤのサラダ」だそう。その理由をオーナーのグエンタンハオさんに聞くと、「ベトナムは暖かい国なので、サラダが好きな人が多いんですよ」。とのこと。店ではほかに、エビせんべいつきの鶏肉のサラダ850円や、春雨のサラダ780円などがあります。
いざ食べてみると、青パパイヤのシャキシャキ感、そしてナンプラーが味の要となっている甘酸っぱいドレッシングが絶妙のバランス。「青パパイヤは体にいいんだよ～」とグエンタンハオさん。日本のレストランではなかなか見かけない青パパイヤなので、なおさらベトナムの人は食べたくなるのかもしれないですね。
11月末から店頭では、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」550円の販売も開始したそうです。時間は11：30～のランチタイムと、17：00～18：00の1日2回。お店でゆっくり食べられる時間がないけれど、本場の味を楽しみたい人に、テイクアウトメニューがあるのはうれしいですね。
南ベトナムらしい料理を聞いてみると、「ライスペーパーに、レタス、ハーブ、ビーフン、ニラ、エビなどを包んで、ピーナッツ味噌で食べる、ベトナム焼肉ご飯（880円）や、ベトナム風焼きうどん（780円）ですね」。とのこと。酸っぱい・辛い、という意味の「カイン・チュアスープ」（880円）もベトナムらしいメニューだそうです。
夫婦で営む、アットホームでおだやかな雰囲気のベトナム料理店。料理のシメは、コンデンスミルクで作る濃厚な「ベトナムプリン」（300円）と、「ベトナムコーヒー」（350円）がおすすめです。ベトナム南部の郷土料理は、野菜や魚介類が豊富、そして塩味と酸味がほどよくきいたヘルシーな料理でした！
（撮影◎奥西淳二 取材・文◎石澤理香子）
●SHOP INFO
店名：カイユァ
住：横浜市港北区大豆戸町480-1
TEL：045-434-2467
営：11：30～14：30（LO14：30）、17：00～23：00（各LO）
休：月曜（祝日の場合営業）※2018年12／31～2019年1／4は休み
http://caydua.biz
